X
Doğası ve lezzetleriyle büyüleyen farklı bir Akdeniz şehri… Keşfedilmeyi bekliyor
  • Özgür Haberci
  • Seyahat
  • Doğası ve lezzetleriyle büyüleyen farklı bir Akdeniz şehri… Keşfedilmeyi bekliyor

Doğası ve lezzetleriyle büyüleyen farklı bir Akdeniz şehri… Keşfedilmeyi bekliyor

ABONE OL
Mart 15, 2021 01:16
Doğası ve lezzetleriyle büyüleyen farklı bir Akdeniz şehri… Keşfedilmeyi bekliyor
0

BEĞENDİM

ABONE OL

Büyük Kasaba, eski çağlarda Mezopotamya ’yı Anadolu ’nun diğer kesimlerine bağlayan manâlı kervan yollarının kavşağında bulunuyordu. Hititler, Asurlular, Persler, Makedonyalılar, Romalılar, Bizanslılar, Dulkadiroğulları, Osmanlılar hep bu topraklarda hüküm sürdü. Maraş, hepsinin kültürel zenginliğini harmanlayıp günümüze dek taşıdı. Bu koşul şehrin mutfağında da kendini gösteriyor.


Akdeniz Bölgesi ’nde olmasına rağmen, Osmaniye, Gaziantep, Adıyaman, Malatya, Sivas, Kayseri ve Adana ’yla çevrelendiği için buraların mutfağından etkilenmiş. böylece derhal her yemekte kuzu eti kullanılıyor. Şehrin mutfağında adım attıkça aslında çok şaşırmıştım. Yalnızca dondurmasıyla tanıdığım şehrin mutfağı sahiden de olağanüstü.


Maraş; sarmaları, bulgurları, köfteleri ve tatlılarıyla bütün bir gastronomi şehri. Hemen size kısıtlamalar kalktın daha sonra şehirde gezilecek yerlerden, Özgür Habercide kahvaltıdan akşam yemeğine kadar tadabileceğiniz lezzetleri sıralayacağım.


ÖNCE GEZİLECEK YERLERDEN BAŞLAYALIM

ÖNCE GEZİLECEK YERLERDEN BAŞLAYALIM

Şehrin simgesi: Maraş Kalesi
Geç Hitit döneminde yığın ve moloz taşlarla yapı edilen ve günümüze değin gelen Maraş Kalesi, 2017’de Kültür ve Turizm Bakanlığı göre ziyarete kapatılıp restorasyona alındı. 4 milyon 800 bin liraya mal olan ve 20 ay süre restorasyon çalışmaları zarfında 520 metre uzunluğunda, 7 metre yüksekliğinde surların restorasyonu ve ışıklandırılması yapıldı.


Kahramanmaraş’ın düşman işgalinden kurtuluşunda tarihi sancak olayı ile de öne meydana çıkan kale, restorasyonun arkasında bakanlık tarafından Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi’ne devredildi. Belediye de kendi imkanlarıyla kalenin çevre düzenlemesini tamamlayarak ziyarete hazır duruma getirdi.


Instagram ’da çokça alkış garanti: Tarihi Maraş Konakları
Enikli/Kuzulu Kapısı, geniş avlusu, yüksek duvarları, patır patır akan süslü çeşmeleri, cepheyi hareketlendiren cumbaları, bağdadi duvar örgüleri ile yöreye has karakteristik özellikler ile sivil mimarinin en nadide örneklerini barındırıyorlar.


Dedeoğlu Konakları, Kocabaşlar Konağı, Mahmut Arif-i Paşa Konağı, Çılgın Gönül Konağı ve daha birçokları ziyarete açık.


Her mevsim bambaşka güzel: Döngel Şelalesi
Onikişubat ilçesi sınırlarındaki Döngel Şelalesi, sahip olduğu doğal güzelliklerle bütün bir görsel şölen sunuyor. Merkeze 50 kilometre uzaklıkta olan Döngel Şelalesi ‘doğa harikası ’ olarak senelerdir doğaseverleri kendine hayran bırakıyor.


Bol oksijenli pak ve serin havada dinç yaşam için yürüyüş gerçekleştirmek, çadır hazırlamak, bitki türlerini analiz etmek, fotoğraf sürüklemek ve birçok aktivitenin yapılması için Döngel Şelalesi, şehirdeki en uygun yerlerden…


İhtişamlı duruş: Taş Köprü / Ceyhan Köprüsü
Şehir Halkı merkezine 11 km uzaklıkta Kılavuzlu Mahallesi sınırlarında yer alıyor. Ceyhan nehri üstünde olmasından dolayı bu isim ile anılıyor. 16. Yüzyıla ait olduğu düşünülen yapı Doğu-batı doğrultuda 158,00 metre uzunlukta altı kemer gözünden oluşuyor. Bu görkemli duruşu mutlaka görmelisiniz…


Görmeden olmaz: Kahramanmaraş Kapalı Çarşı
Şehrin merkezinde bulunduğu için en fazla ziyaret edilen noktalardan… Hem güzel bir seyahat keza de eğlenceli bir alışveriş noktası olan Kahramanmaraş Kapalı Çarşı ’da, hediyeler eşyalardan tutun da yöresel çoğu lezzeti bulacaksınız.


Çarşının en belirgin özelliği Osmanlı döneminin birincil çarşı örneklerinden biri olması. Burayı gezmeden Kahramanmaraş ’ı gezmiş sayılmazsınız…


Şehirden uzakta doğayla iç içe: Başkonuş Yaylası
Kente 60 kilometre mesafede yer alan Başkonuş Yaylası sedir, köknar ve ardıç ağaçlarının ürettiği bol oksijenle harika bir yer. Şehre adım attığınızda konaklamanızı burada yapabilirsiniz.


Üç seçeneğiniz var. Ev, çadır ve karavan kamping… Fiyatları da oldukça makul, böylece cebiniz yakmaz.


Ayrıca Doğa Koruma ve Ulusal Parklar Kahramanmaraş Şube Müdürlüğü tarafından 2000 yılında doğaya bırakılan ve sayısı 300 ’e ulaşan kızıl geyikleri doğal hayat alanlarında gözlemleme şansını da bulacaksınız.


HARİKA LEZZETLER

HARİKA LEZZETLER

Kahvaltının olmazsa olmaz lezzeti şekerli ekmek
Güne hoş bir kahvaltıyla açmak isteyenler Kapıçam Tabiat Parkı Extrem Sporları Merkezi ’ni seçim edebilir. Adına bakıp da aldanmayın, kahvaltısı şehirde fazla ünlü. Hem de kentin bütün girişinde yer alıyor. Havalimanına 15-20 dakika uzaklıkta. Maraş usulü serpme kahvaltı sipariş edebilisiniz. Özel Maraş zeytini ve peynirinden ziyade sofranın en uyarı çeken lezzeti şekerli ekmek. Şekerli börek veya pide olarak da biliniyor. Pide biçiminde hazırlanan hamurun ortasına antepfıstığından oluşan iç harç yerleştiriliyor. Kenarlara kıvrım verilerek aşağı yağlı kâğıt olan fırın tepsisinde pişiriliyor. Aldığınız kaloriyi doğanın içinde atlı safari, zipline ve paintball yaparak veya ATV safari gibi aktiviteler ile harcayabilirsiniz. Fotoğraf: İsmail Sarı


Damak çatlatıyorlar: ‘Yanyana ’ ve ‘eli böğründe ’
Maraş ’ın iki ünlü yemeği var: Yanyana ve eli böğründe… Doğrusu iki yemek yemek de aynı fakat sunumları öbür olduğu için birbirinden ayrılıyor. Eli böğründe için tepside veya yayvan bir güveçte kuzu etleri tam ortaya yerleştiriliyor. Etin kenarlarına domates ve biber konuyor. Üstüne bol miktarda sarımsak ve erimiş kuyrukyağı eklenip fırında pişiriliyor.


Yanyana da ise malzemeler karıştırılmıyor da adı üzerinde bağlı yanlamasına dizilerek servis ediliyor. Bu Vesile Ile sebzeler pişerken etin tadını gölgelemiyor. Bu ağız sulandıran lezzeti en iyi yapan yer, Sarayaltı Caddesi ’nde yer alan Demirciler Çarşısı girişindeki Saray Kasabı. Şehrin yerlilerinin tercih ettiği ve çok iyi bildiği, salaş olsa da tertemiz bir mekân. Birçok ünlüyü davetli etmişler. Yemekleri taş fırında pişirip servis ediyorlar. Sırf yanyana yemek için Maraş ’a gidilir, o derece yani…


Dondurmanın memleketi
Öğle yemeğinden sonra sıra tatlıda. Maraş ’a gelip taze dondurma tadımı gerçekleştirmek en kayda değer gastronomik deneyimlerden biri. Dondurmayı özel kılan, yörenin dağlarında yetişen orkidelerden elde edilen salep ve doğal keçi sütü. Maraş dondurmasının dünya çapında fazla yönlü ve verimli bir şekilde temsil edilmesinde Yaşar Pastanesi kayda değer bir aktör.


İsmet Paşa Mahallesi ’ndeki pastaneye gidip karmakarışık tatlı üstüne dondurma yemenizi öğüt ederim. Hatta kapısında bir zaman ummak zorunda bile kalabilirsiniz. diğer taraftan akşam 9 ’dan sonradan şubesi olan Yaşar Ice ’a uğrayıp firik dondurmayla tanışın. Maraş dondurmasının en çiğ ve hakiki hali, sakız gibi uzuyor. Keza görüntüsü ayrıca tadı enfes.


Akşam için zengin bir sofra

Akşam için varlıklı bir sofra

Akşam yemeğinde şehre özel tüm yemekleri bulacağınız adres, Minik Konut Tekerek. 1976 ’da ufak ve sade bir mekânda yola meydana çıkan ekip şimdilerde şehrin yemek yemek kültürünü sırtında taşıyor. Mekân fazla güzel. Her şeyden gitgide tadacağınız lezzetleri sıralayalım:

Kahramanmaraş tarhanası: Maraş ’ta en çok pişirilen çorba. Diğer yörelerde yapılanların tersine küçük taneciklerden oluşmuyor. İnce ufak cips kıvamında kıtırlar halinde kızartılarak hazırlanıyor. en düşük bir saatlik dinlenmenin arkasından yoğurtla karıştırılıp kurutuluyor. Yazın çerez, kışın çorba olarak tüketiliyor. Çerez gibi olana ‘firik tarhana ’ deniyor. Çok doyurucu.

Süzgeçte sarma: Pişirirken yapraklar yıpranmasın diye önce tencerenin içine kevgir konuluyor ve sarmalar süzgecin üstünde pişiriliyor. Hem görüntüsü ayrıca de tadı bildiğimizden fazla ayrı. Etli ve zeytinyağlı çeşitleri var.

Domatesli Maraş kebabı: Çoğunlukla dört veya beş domates, köfte şeklinde hazırlanan kuzu etleriyle şişe geçiriliyor. Bildiğimiz kebaptan öyle bir farkı değil. Sadece yanında ekmek veya lavaş yerine firik tarhana tatmanızı öneririm.

Maraş tava: Patlıcan, soğan ve biberle çevrilmiş, ufacık kuzu etlerinin fırında uzun vakit pişirilmesiyle hazırlanıyor. Görüntüsü inanılmaz.Ravanda şerbeti: Tadı beni böylece etkilemedi lakin yapılışı sahiden çok garip. Bağbozumu dönemi nitelikli üzümler pekmez yapıldıktan sonra dalda kalan çürükler ayıklanıyor. Bunlar sıkıldıktan sonra çamurluk denen çuvalda süzülüyor ve kaynatılıyor.

sizlere ozgurhaberci.com farkıyla sunulmuştur

En az 10 karakter gerekli


HIZLI YORUM YAP

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.